21/01/2017 lifebyiris 0Comment

Brr.. Ik blijf het zeggen, maar ik ben geloof ik gewoon echt niet gemaakt voor de winter. Ik ben in deze tijd van het jaar dan ook echt toe aan comfortfood en heb eindeloos warme maaltijden, soep en thee nodig! Daarom leek het mij wel weer eens tijd voor een heerlijk soep receptje. Dit keer maakte ik een soep van wortel en pastinaak en yum wat was dat smullen! Heerlijk als lunch met een broodje erbij of ook prima als tussendoortje, rond een uur of 5. Ik vind het ideaal dat je  soep in zo’n grote hoeveelheid kan maken én overgebleven groente makkelijk kunt opmaken in plaats van dat je ze weg moet gooien. Dus hoppa aan de slag!

En dankzij mijn nieuwe Magimix Blender werd de soep zó ontzettend romig! Deze blender heeft namelijk een speciale ‘soep functie’ en gaat dan een bepaald programma, met als resultaat mijn romigste en lekkerste soep ooit!

Ingrediënten

(voor ongeveer 4 tot 6 kommen soep)

  • 3 pastinaken
  • 1 kg winterpenen
  • 1 ui
  • 2 el olie
  • 2 tl kurkuma
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl ketoembar
  • 2 (zoutarme) bouillonblokjes
  • 1 liter kokend water
  • Optioneel: hennepzaad, pompoenpitten en/of verse rozemarijn

Bereidingswijze

  1. Was en schil de pastinaken en winterpenen en snijd ze in stukken.
  2. Snipper de ui.
  3. Zet een grote pan op het vuur, doe hier de olie in en fruit de ui aan.
  4. Voeg de specerijen toe en bak deze eventjes mee zodat de smaken vrijkomen.
  5. Voeg vervolgens ook de groente toe, roer even goed door en doe daarna de bouillon en water erbij.
  6. Laat de groente zo’n 20 minuten zachtjes koken.
  7. Pureer de groente daarna tot soep met behulp van een blender of een staafmixer (pas op voor hete spetters).
  8. Maak de soep daarna eventueel af met wat lekkere toppings.

Hopelijk geniet jij net zoveel van deze heerlijke verwarmende soep als ik! Ik ben dan ook erg benieuwd wat je er van vindt, laat mij dit dus vooral weten via Instagram, Facebook of Snapchat (irisraaijen).

 Liefs, Iris

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *