23/01/2017 lifebyiris 0Comment

Net als ik vindt ook Faith dat bij dit koude winterweer een grote kom warme, lekkere en voedzame soep hoort! Heerlijk om van te genieten als het buiten zo koud is en je wel een verwarmende en voedzame maaltijd kan gebruiken. En ja, ik blijf het zeggen, maar soep is echt zo ideaal! Je hoeft er bijna niets voor te doen en toch heb je binnen een half uur zo een hele grote pan met soep (voor ongeveer 8 personen) op tafel staan, je pan en de (staaf)mixer doen eigenlijk alles. En bij dit recept van Faith hoef je ook geen eens kilo’s groenten te schillen en te snijden, easy peasy dus!  Ik duik in ieder geval binnenkort gauw de keuken in om dit heerlijke en gezonde soepje van Faith te proberen. Jij ook?


Faith

Soep is altijd een goed idee. Het is gezond, makkelijk om te maken, je hebt gelijk een grote hoeveelheid en je kunt het invriezen. Soep is heerlijk als avond eten maar ook prima als lunch dus waarom zou je het niet maken? Ik had al een tijd een zak groene linzen en een zak mungbonen in de kast staan en wilde daar iets mee doen. Aangezien het winter is leek het mij wel lekker om er een soepje van te maken. Ik bedacht me ook dat ik nog een winterpeen en wat prei in de koelkast had liggen dus dat heb ik er ook aan toegevoegd.

Ingrediënten

(voor ongeveer 8 personen)

  • 200 gram mungbonen
  • 400 gram linzen
  • 1 geraspte winterpeen
  • 2 tenen knoflook
  • 2 uien
  • 2 bouillon blokjes (bijv. Zonnatura knoflook)
  • 1/2 prei
  • 3 el kerrie
  • 2 el zout
  • 2 el peper
  • scheut amandelmelk

Bereidingswijze

  1. Fruit de uien, knoflook en de prei.
  2. Gooi daarna de geraspte peen, de linzen en de mungbonen erbij.
  3. Doe er nu ongeveer. 1,5 L water bij en voeg de bouillon blokjes toe, laat nu koken totdat alles zacht is.
  4. Voeg de amandelmelk toe, de kruiden en pureren maar.

Enjoy!

Faith en ik zijn heel benieuwd wat je van deze heerlijke linzensoep met mungbonen s vindt! Laat ons dit dan dus ook vooral weten via Instagram, Facebook en/of snapchat en vergeet ons ook zeker niet te raggen @veganfaith / @lifebyiris.

 Geniet ervan!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *